Calibratura e Sgusciatura
Dopo la raccolta, le nocciole vengono sottoposte a un processo di calibratura, che consente di suddividerle per dimensione e qualità, assicurando uniformità nelle lavorazioni successive.
Successivamente, procediamo con la sgusciatura meccanica, effettuata con macchinari specifici che preservano l’integrità del frutto, garantendo un’elevata resa e la massima selezione del prodotto.
Tostatura e Cernita
Dopo la sgusciatura, le nocciole vengono sottoposte a un’attenta cernita manuale e meccanica, per eliminare eventuali impurità o frutti danneggiati. Solo le nocciole perfette proseguono nel ciclo produttivo.
La tostatura in forno ventilato e controllato in modo da esaltare l’aroma e il gusto tipico della Nocciola IGP Piemonte, preservandone al contempo le proprietà nutrizionali e benefiche.
Macinazioni, trasformazioni e confezionamento
Le nocciole tostate vengono poi lavorate in base all’utilizzo finale:
• Granella di varie pezzature
• Farina fine per impasti e prodotti da forno
• Pasta pura di nocciola per gelateria, pasticceria e creme spalmabili
Offriamo inoltre diversi confezionamenti personalizzati, sia per uso professionale che per la rivendita al dettaglio.
Su richiesta, realizziamo prodotti finiti conto terzi:
- Torta di nocciola
- Tegole di nocciola
- Crema gianduia
- Olio di nocciola ottenuto con pressatura a freddo, per conservare tutte le qualità del frutto.